Table of Contents
قد يصر الطهاة الأكثر رجولة على أنهم يستطيعون فعل أي شيء تقريبًا باستخدام لوح تقطيع واحد والسكين المناسب، ولكن في الواقع، يمتلك جميعهم تقريبًا أداة واحدة على الأقل لا يمكنهم العيش بدونها والتي تمنحهم (وربما أنت) نفس النتائج اللذيذة الموثوقة في المنزل كما هو الحال في بيئة احترافية.
هنا يشارك سبعة من أفضل عشاق الطعام في لندن أساسيات مطبخهم للارتقاء بالحياة اليومية مقابل مبلغ زهيد يصل إلى 4 جنيهات إسترلينية.
جاغو راكهام، طباخ وكاتب
نظام الرف المغناطيسي Veark
يعد نظام الحامل المغناطيسي Veark بمثابة قطعة مميزة، حيث يحول تخزين الأدوات إلى عمل فني رائع. تعجبني بشكل خاص الطريقة التي تمزج بها بين التطبيق العملي والجماليات – مع الالتزام بمعادلة ويليام موريس المفيدة والجميلة – وهو أمر أشعر به بقوة. إنها وحدات حتى تتمكن من البناء عليها. على أي حال، في كل جلسة تصوير تم إجراؤها في شقتي، استخدموا صورة للرف، لذا أعتقد أن محرري الصور يفعلون ذلك أيضًا؟
درج تسخين Sub-Zero & Wolf
تحت الصفر والذئب
في المطبخ الاحترافي، التوقيت هو كل شيء. أنت تقوم بإعداد أطباق متعددة في وقت واحد، وتحمل الصلصات والبروتينات والأطباق في درجات حرارة دقيقة. يمنحني درج التدفئة Sub-Zero & Wolf نفس التحكم في المنزل. لا يتعلق الأمر فقط بإبقاء الأشياء دافئة؛ يتعلق الأمر بإبقاء الأمور في نصابها الصحيح. قطعة لحم مرتاحة في درجة حرارة مثالية، صلصة لا تفقد قوامها. إنه يزيل الفوضى من تلك الدقائق العشر الأخيرة قبل التقديم، والتي سيعرفها أي شخص يقوم بالطهي على الطاولة عندما يمكن أن ينهار كل شيء.
هاون ومدقة
كوبيك وأوليكان الخاص بي – وهو عبارة عن ملاط ومدقة حجرية بركانية إندونيسية – غير قابلين للتفاوض. لقد حملت حقيبتي من إندونيسيا في حقيبة يدي، وكان الأمر يستحق كل حاجب مرفوع للأمن. الحجر أكثر خشونة من أي شيء متاح على نطاق واسع هنا لأنه من البازلت، وهذا الملمس هو بيت القصيد – لا يوجد خلاط يكرر ما يفعله مع معجون التوابل: هذا السطح يخلق احتكاكًا يؤدي إلى التمزق والكدمات بدلاً من مجرد السحق، وهو ما يطلق الزيوت الأساسية بشكل صحيح ويعطي معاجين التوابل الإندونيسية قوامها وعمقها المميزين. إنه يعيش بشكل دائم على منضدتي، ومن المذهل تقديم الطعام مباشرة منه. إذا كنت ستشتري واحدًا من هنا، فتخطى الرخام وابحث عن الحجر الأكثر خشونة والأكثر مسامية.
مكشطة العجين المرنة
مكشطة العجين المرنة
لقد اشتريت مكشطة معجنات زرقاء لامعة بحوالي 4 جنيهات إسترلينية منذ 10 سنوات، واستخدمتها في معظم الأيام منذ ذلك الحين. إنه يرفع المكونات وينقلها، ويقسم العجين، ويتخلص من كل جزء أخير من الخليط اللزج من وعاء الخلط، وينظف الأسطح في ثوانٍ، ويقوم بمهمة حوالي خمس أدوات “متخصصة” – إنها دائمًا في متناول اليد وربما أفضل قيمة لكل استخدام لأي شيء أملكه.
هانا كروسبي، كاتبة النبيذ
هانا كروسبي
سأستمر في قرع الطبل حول أدوات Zara Home الجذعية حتى يحصل عليها الجميع. على وجه التحديد، نطاقها البلوري الخفيف للغاية، والذي ليس له أي علاقة بكونه جيدًا. خفيفة الوزن ورفيعة الجذع، يمكنك أيضًا شراؤها واحدة تلو الأخرى حتى يسهل استبدالها عند كسر الأشياء الحساسة.
جيمس كوكران، الشيف في مطعم “Around the Cluck”.
مسبار درجة حرارة آكلة اللحوم
قد يجعلك تبدو وكأنك تتنكر في Boiling Point، لكن مسبار درجة الحرارة هو سلاحك السري عندما يتعلق الأمر بكونك طاهيًا منزليًا دون عناء. فهو يحقق اتساقًا بنسبة 100% لطهي اللحوم – وهو مثالي لكل شيء بدءًا من حفلات الشواء الصيفية التي سنستضيفها وحتى التحقق من وصول درجة حرارة الزيت للقلي العميق للحصول على نتائج مقرمشة مناسبة. يمكنك الحصول عليها بسعر رخيص مثل رقائق البطاطس التي توشك على قليها إلى درجة الكمال، ولكن ما مدى روعة قطعة اللحم هذه من Borough Kitchen.
com.magimix
تعرفت لأول مرة على العلامة التجارية الفرنسية Magimix أثناء العمل في مطابخ احترافية. أستخدمه لصنع المايونيز، وبطارخ سمك القد المخفوق، وفتات الخبز المنكهة لرشها على السلطات وخبز كروستيني. لا يزال الطراز 4200XL هو معالج الطعام الذي أستخدمه في المنزل ويتم سحبه من خزانتي عدة مرات في الأسبوع عندما أقوم باختبار الوصفة في المنزل. إنه مثل وجود مساعد في المطبخ ويمكن أن يجعل أي شخص محترفًا.
#أفضل #أدوات #المطبخ #التي #أوصى #بها #الطهاة #وعشاق #الطعام #في #لندن
