لا تقتصر تأثيرات القهوة على تحسين الحالة المزاجية على الكافيين فحسب

يمكن أن تؤدي القهوة التي تحتوي على الكافيين أو منزوعة الكافيين إلى تحسينات في المزاج والأداء المعرفي، ربما من خلال تأثيرها على ميكروبيوم الأمعاء.

لقد عرف العلماء منذ فترة طويلة أن القهوة يمكن أن تؤثر على عملية الهضم والإدراك والمزاج، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى التفاعلات مع ميكروبات الأمعاء. ولكن في حين أن معظم الأبحاث حول تأثيرات القهوة ركزت على الكافيين، فإن القهوة تعد أيضًا واحدة من أغنى مصادر مادة البوليفينول – وهي مركبات مشتقة من النباتات تحولها ميكروبات الأمعاء إلى جزيئات نشطة بيولوجيًا. تم ربط هذه المستقلبات بتأثيرات مضادة للالتهابات وقد تؤثر على وظائف المخ.

للحصول على رؤية أوضح لهذه التفاعلات، قام جون كريان – من جامعة كوليدج كورك في أيرلندا – وزملاؤه بتجنيد 62 مشاركًا يتمتعون بصحة جيدة، نصفهم كانوا يشربون القهوة بشكل منتظم ونصفهم الآخر لا يشربون القهوة. وبعد مقارنة أولية، امتنع الأشخاص الذين يشربون القهوة بشكل منتظم عن تناول القهوة لمدة 14 يومًا، تليها مرحلة إعادة تقديم مدتها 21 يومًا، حيث تم تعيين المشاركين عشوائيًا لاستهلاك القهوة التي تحتوي على الكافيين أو القهوة منزوعة الكافيين.

وقام الباحثون بجمع عينات من الدم واللعاب والبول والبراز لتقييم الاستجابات الفسيولوجية للمركبات المشتقة من القهوة. وقاموا أيضًا بتقييم مزاج المشاركين وإدراكهم وتوترهم ونومهم وسلوكهم.

وبالمقارنة مع من لا يشربون القهوة، ارتبط تناول القهوة التي تحتوي على الكافيين بانخفاض القلق وتحسين الانتباه، في حين ارتبطت القهوة منزوعة الكافيين بتحسن النتائج في اختبارات الذاكرة وتحسين نوعية النوم. وارتبط كلا النوعين من القهوة بانخفاض معدلات التوتر والاكتئاب.

عندما تمت إزالة القهوة ثم إعادة تقديمها، تغيرت الميكروبات لدى المشاركين بسرعة، مع ربط كل من القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافيين بمستويات أعلى من بكتيريا الأمعاء المفيدة. يقول كريان: “لقد فوجئنا بمدى ديناميكية النظام”.

ويشير التحليل إلى أن تأثيرات القهوة على النتائج المعرفية ناجمة عن البوليفينول، وليس الكافيين، لأن هذه الدرجات ترتبط بقياسات بعض المستقلبات المستمدة من البوليفينول في بول المشاركين.

يقول عضو الفريق دانييلي ديل ريو، من جامعة بارما بإيطاليا، إن الخطوة الرئيسية التالية ستكون تحديد مدى تأثير أنواع القهوة المختلفة على الميكروبيوم. “ليست كل أنواع القهوة متشابهة: فحتى درجة التحميص تؤثر بشكل عميق على تركيبتها الكيميائية.”

يقول نيكولا سيجاتا – من جامعة ترينتو بإيطاليا – إن هذا العمل يسلط الضوء على منطقة غير مستكشفة نسبيًا، لكنه يحذر من الإفراط في التفسير. ويقول: “إن حجم العينة الصغير نسبيًا للدراسة قد يحد من مدى اتساع نطاق تطبيق النتائج”.

يقول تيلمو بيفاني من جامعة بادوا بإيطاليا: “هذه الدراسة مثيرة للاهتمام، لأنها، من خلال فحص آثار استهلاك القهوة على تكوين الكائنات الحية الدقيقة، تشير إلى أن النظام البيئي للأمعاء البشرية ربما ساعد البشر على التكيف بسرعة نسبية مع الأنظمة الغذائية والبيئات المختلفة دون الحاجة إلى تغيير جيني”.